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Geisha 是在精品咖啡中眾多的珍稀豆種裡最具代表性的品種，由於發音近似日文中的「藝妓」，故在台灣我們多以「藝妓」來稱呼之。

藝妓種在西元 1931 年於衣索比亞的西南方的 Gesha 山脈附近被發現並採集，Geisha 之名也是由此而來，後來藝妓輾轉流向了坦尚尼亞等地，並在最終被送到了中南美洲的農業研究機構 CATIE^✽位於哥斯大黎加的實驗室，在實驗室裡，他們發現這批咖啡樹不易受到葉鏽病^✽感染，但除此之外沒有發現太多特殊之處。由於具有葉鏽病的抵抗能力，這些藝妓的種子便被農民帶到葉鏽病盛行的區域進行栽種，而其中藝妓後來的發跡地──巴拿馬，也是其中之一。

被種植在巴拿馬後，因為農民發現藝妓種的風味普通，但產量極低、枝葉也十分脆弱，因此不被重視，沒有被大量栽種。這些藝妓樹苗大多只被栽種在莊園的邊角地塊，或甚至是被拿來當作防風林做使用。隨著時間過去，藝妓種也被埋沒在巴拿馬的咖啡森林中，逐漸被農民所淡忘。

時間來到了 2003 年，管理巴拿馬翡翠莊園的 Peterson 家族為了隔年的 BOP (Best of Panama)^✽競賽，而前往莊園先前未經探索的區域進行採集測試，結果他們在莊園內海拔極高的 Jaramillo 地塊發現了這一些先前沒有被重視的藝妓咖啡樹，一嘗之下驚為天人，這才發現原來藝妓的風味要在高海拔種植時才會顯露出來。這一批藝妓也隨即拿下 2004 年 BOP 的冠軍。藝妓在杯測^✽桌上展現出了極為複雜且多層次的水果酸值、以及獨特的茉莉花香，折服了在場的所有評審，他們一致同意，藝妓種與之前人們喝到的所有中南美洲咖啡都完全不同，反而更像是非洲地區的風味，這批來自翡翠莊園的生豆^✽也不負眾望地在賽後的競標會以每磅 21 美金的生豆價格刷新了世界紀錄。

BOP 也在 2012 年修改規則，新增了藝妓組，以免全部的參賽豆種都被藝妓搶走風采，足見藝妓種在風味上的優勢。而隨著精品咖啡市場的發展，競標價格也跟著水漲船高，幾乎每年都會刷新世界紀錄。去年的水洗藝妓組由 Finca Sophia 奪冠，其價格來到了恐怖的每磅 1300 美金。

這一切的故事都起源於這個美妙而優雅的傳奇品種──藝妓。

本次活動我們為各位帶來了三支不同處理法，但同樣來自挖掘出藝妓的翡翠莊園的紅標藝妓 (Esmeralda Special Geisha)。 紅標代表的是翡翠莊園中等級最高的藝妓種，只有生長在最高海拔區域（1600 ～ 1800 公尺），並在杯測中拿到 90 分以上的批次才能被冠上紅標之名。

CATIE

全名為 The Tropical Agricultural Research and Higher Education Center，他們會對豆種進行分類，其中巴拿馬 Geisha 的編號為 T2722。

葉鏽病

咖啡駝孢銹菌所造成的疾病，葉鏽病感染嚴重時會造成咖啡樹大量落葉，甚至死亡。

BOP (Best of Panama)

一年一度在巴拿馬舉辦的生豆競標賽，是歷史最悠久的生豆競賽之一。

杯測

在評鑑咖啡生豆時所採用的一套標準化流程。

生豆

與一般所看到的「熟豆」不同，「生豆」指的是未經烘焙的咖啡豆。